REGULAMIN XI EDYCJI KONKURSU

„NASZE KULINARNE DZIEDZICTWO – SMAKI REGIONÓW”

Na najlepszą potrawę regionalną

1. Organizatorami konkursu są: Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego, Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego i  Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
2. Celem konkursu jest:

• identyfikacja i zgromadzenie wiedzy o oryginalnych regionalnych potrawach, stanowiących dziedzictwo kulinarne regionu, wytwarzanych w firmach gastronomicznych i gospodarstwach agroturystycznych,
  • promowanie i stymulowanie wykorzystania zasobów lokalnej, tradycyjnej żywności przez regionalną gastronomię,
  • identyfikacja regionalnego dziedzictwa kulinarnego, które może służyć do budowy produktu turystycznego i marki regionu.

1. Zasady uczestnictwa w konkursie:

• w konkursie mogą wziąć udział dwuosobowe ekipy reprezentujące firmy gastronomiczne lub gospodarstwa agroturystyczne lub koła gospodyń wiejskich,
• każda ekipa zobowiązana jest do przesłania karty zgłoszenia potraw najpóźniej do dnia 31.07.2011r. na adres:

Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu

Ul. Zwycięska 12

53 – 033 Wrocław

z dopiskiem: „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”

Wzór formularza dostępny jest w Urzędzie Marszałkowskim i Dolnośląskim Ośrodku Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu oraz na stronach internetowych:

www.dodr.pl

www.umwd.dolnyslask.pl

Karty zgłoszeń muszą zawierać przepisy z dokładnym wykazem użytych produktów oraz opis związku dań z regionem i historią oraz tradycją kulinarną regionu.

• ilość ekip startujących w konkursie nie może przekroczyć sześciu. W przypadku zgłoszenia więcej niż zakładana liczba ekip Organizator zastrzega sobie prawo do powołania jury selekcyjnego, które na podstawie zgłoszeń dokona wyboru startujących.
• menu konkursowe składa się z dwóch dań :

-          zupy

-          dania głównego

Każde danie konkursowe musi być przygotowane z wykorzystaniem produktów związanych z regionem Dolnego Śląska.

• Jury finału regionalnego wyłoni zwycięzców, przyznając I, II i III nagrodę rzeczową oraz nominując wybrane potrawy do nagrody honorowej „Perła 2011”, która zostanie wręczona podczas Wielkiego Finału Konkursu, w czasie którego laureaci będą mieli możliwość zaprezentowania dań konkursowych.

1. Zasady konkursu:

• ekipy biorące udział w finale będą wchodziły na stanowisko konkursowe według wylosowanej kolejności. W zależności od liczby ekip, jednocześnie powinno prezentować się od 2 do 6 ekip;
  • każda z ekip ma 40 minut na przygotowanie dań konkursowych w tym:

zupy (6 talerzy w tym 5 do oceny przez jury oraz 1 na stół prezentacyjny) oraz dania głównego (6 talerzy w tym 5 do oceny przez jury oraz 1 na stół prezentacyjny). Stanowisko pracy, po jej zakończeniu, musi być wysprzątane i gotowe na wejście następnej ekipy;

• każda ekipa będzie miała do dyspozycji stanowisko pracy wyposażone w sprzęt kuchenny: kuchenkę elektryczną 2 palnikową oraz stanowisko robocze. Niezbędny sprzęt oraz naczynia do przygotowania i prezentacji dań uczestnicy konkursu zapewniają we własnym zakresie;
  • wszelkie produkty niezbędne do wykonania dań każda z ekip zapewnia we własnym zakresie;
  • wszelkie produkty użyte w konkursie mogą być poddane wcześniejszej obróbce technologicznej;
    • wszystkie potrawy konkursowe muszą składać się wyłącznie z produktów jadalnych – nie wyłączając dekoracji;
  • dania oceniane będą przez jury składające się z 5 osób. Członkowie jury oceniają:

-          walory smakowe – ilość punktów: 0 – 6

-          wygląd potrawy – ilość punktów: 0 – 5

-          związek dania z regionem i jego tradycjami – ilość punktów: 0 – 10

Każda z ekip może otrzymać maksymalnie 21 punktów.

1. Założenia dodatkowe:

• organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji materiałów i zdjęć potraw konkursowych oraz uczestników konkursu;
• Nadzór merytoryczny nad przebiegiem konkursu sprawuje Dział Przedsiębiorczości, Wiejskiego Gospodarstwa Domowego i Agroturystyki, DODR we Wrocławiu. Szczegółowych informacji w tym zakresie udziela Izabela Michniewicz, izabela.michniewicz@dodr.pl, tel. 71/3398021 wew. 152